Kapuśniak tradycyjny

Składniki

2 lub 3 litry wywaru z warzyw (przepis na wywar znajdziecie TU) lub kostki bulionowe (kto co lubi)
Pół kg kiszonej (kwaszonej) kapusty
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 mała cebula
pół małego selera
200 g wędzonego boczku lub bekonu
pół łyżeczki kminku
pół łyżeczki majeranku
4 średnie ziemniaki
3 ziarenka ziela angielskiego (jeśli gotujemy na kostkach bulionowych)
2 liście laurowe (jeśli gotujemy na kostkach bulionowych)
sól i pieprz do smaku
3 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania

1. Uwielbiam kapuśniak bardzo kwaśny, więc nie opłukuję kapusty. 2. Do gotującego się wywaru dodajemy kapustę (można ją pokroić wcześniej), liście laurowe, kminek, majeranek, ziele angielskie (liście laurowe i ziele ang. tylko wtedy, kiedy gotujemy na kostkach bulionowych). 3. Obieramy, myjemy i kroimy warzywa. Dodajemy do zupy. Można je wcześniej podgotować (kwas z kapusty może spowodować, że warzywa będą twarde). 4. Kroimy na drobną kostkę boczek. Smażymy go na wolnym ogniu. Kiedy powstaną skwarki dodajemy je do zupy (ale zostawiamy na patelni wytopiony tłuszcz). 5. Kroimy na drobną kostkę cebulę i smażymy ją na tłuszczu z boczku. Dodajemy do zupy 6. Zupę gotujemy pod częściowym przykryciem i na wolnym ogniu. 7. Dodajemy do zupy przecier pomidorowy. 8. Kiedy zupa będzie już gotowa można ją doprawić pieprzem i solą. Przecier, boczek czy kapusta bardzo często są słone, więc ja raczej już soli nie dodaję. Wszystko jest uwarunkowane Waszymi upodobaniami. 9. Jeśli lubicie gęsty kapuśniak - gotujcie go na 2 litrach wywaru, jeśli rzadszy to 3 litry płynu będą OK. 10. Do zupy można dodać zasmażkę, ale jak pisałam wcześniej, kapuśniak i bez niej jest pyszny.