200g boczku
2szt gałązki selera naciowego
1szt sredniej marchewki
1 szt sredniej cebulu
1 puszka pomidorów
400-500g mięsa (może być wołowe, wołowo-wiprzowe)
200ml czerwonego wina
400g passaty pomidorowej
1/2 szklanki mleka
makaron, parmezan, oliwa, sól, pieprz
Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni. Odkładamy do garnkaw którym będziemy gotować sos.
Seler, cebule i marchew kroimy w mała kostke (0,5cm) i przesmarzamy na tłuszczu pozostałym z boczku, następnie przekładamy do garnka.
Na patelni przesmarzamy mięso (w razie potrzeby dodajemy trochę oliwy) i dodajemy do garnka. Dolewamy czerwonego wina i gotujemy kilka minut.
Do garnka przekładamy passatę i pomidory, całość mieszamy i gotujemy co najmniej dwie godziny. Na początku sos powinien być dość płynny dobrze przykrywać wszystkie wskładniki. Po ogoło godzinie gotowania pod przykryciem dodajemy mlegi i redukujemy powoli, tak, żeby na koniec był nieco bardziej gęsty.
Podajemy ze spaghetti lub tagliatelle, posypując parmezanem.
