8 sredniej wielkosci ziemniakow
300g wędzonego boczku
1 marchewka
1 cebula
2l warzywnego bulionu
olej, sól, pieprz
Boczek kroimy w kostke i podsmarzamy w razie potrzeby dodając troche oleju. Kiedy się zarumieni odkładamy na bok a na jego miejscu smażymy pokrojoną drobno cebule. Kiedy cebula zaczyna się rumienić dodajemy pokrojone w sporą kostkę ziemniaki i marchewkę. Chwilę całość smażymy, dodajemy boczek i zalewamy 2 litrami bulionu warzywnego.
Kiedy ziemniaki są miekkie możemy część z nich zgnieść tak, żeby trochę zagęścić zupę. Podając można dodać do zupy śmietanę/jogurt naturalny i udekorować chrupiącymi paskami boczku.