2-3 bakłażany
1 łyżeczka soli
sok z 1/2 - 1 cytryny
3-4 łyżki tahini
5 ząbków czosnku
szczypta cayenne
3 łyżki oliwy
2 łyżki greckiego jogurtu
natka pietruszki
Bakłażany nakłuwamy wokoło i grillujemy, aż będą zupełnie miekkie. Odstawiamy na 30 minut przykrywajac folia.
Z bakłażanów wyciągamy miąsz i drobno rozgniatamy lub blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i zostawiamy w lodówce aż będzie zimny. Po wyjęciu doprawiamy do smaku w razie potrzeby.