Ciasto
1kg zmielonego twarogu
6 jajek
150ml śmietanki 30/36%
250g masła
320ml cukru pudru
30g cukru wanilinowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa
100g gorzkiej czekolady
120ml śmietanki 30/36%
2 łyżki kakao
Masło ucieramy na wysokich obrotach dodając stopniowo żółtka jajek i cukier puder.
Zmniejszamy obroty miksera, dodajemy ser i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy cukier wanilinowy, śmietanke i mąkę ziemniaczaną.
Kiedy całość jest dokładnie wymieszana, dodajemy ubite na sztywno białka jajek i łączymy całość delikatnie mieszając.
Przekładamy do 24-26cm formy do pieczenia, wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą. Pieczemy w 170 stopniach przez 60-75 minut.
Sernik studzimy bardzo powoli, uchylając stopniowo piekarnik.
Polewę przygotowujemy podgrzewajac w rondelku śmietankę dokładnie wymieszana z kakao. Kiedy całość się zagotuje, wyłączamy i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
