Butter chicken
Marynata:
800 g udek z kurczaka (bez kości i skóry)
3 ząbki czosnku
3 cm korzenia imbiru
1 op małego jogurtu naturalnego
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka garam masala
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżki kurkumy
1 łyżka pieprzu cayenne i soli
---
Sos:
5 żabków czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 szt średnia cebula
1 puszka pomidorów bez skórki
3 łyżki masła
1 łyżka papryki wędzonej lub słodkiej
2 łyżki garam masala
1 łyżka pieprzy cayenne
1/4 łyżki goźdźików
1/4 łyżki kardamonu
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka soli
1 łyżka cukru trzcinowego
1/2 łyżki kozieradka
sok z cytryny, świeże zielone papryczki chilli
Marynata:
800 g udek z kurczaka (bez kości i skóry)
3 ząbki czosnku
3 cm korzenia imbiru
1 op małego jogurtu naturalnego
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka garam masala
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżki kurkumy
1 łyżka pieprzu cayenne i soli
---
Sos:
5 żabków czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 szt średnia cebula
1 puszka pomidorów bez skórki
3 łyżki masła
1 łyżka papryki wędzonej lub słodkiej
2 łyżki garam masala
1 łyżka pieprzy cayenne
1/4 łyżki goźdźików
1/4 łyżki kardamonu
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka soli
1 łyżka cukru trzcinowego
1/2 łyżki kozieradka
sok z cytryny, świeże zielone papryczki chilli
Kurczak:
W moździeżu zgniatamy czosne oraz imbir i mieszamy z kurczakiem. Dodajemy pozostałe składniki marynaty i wszystko dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na minimum 30 minut w lodówce (najlepiej zostawić na noc). Kurczaka umieszczamy na kratce do grillowania, pod spodem umieszczając tackę/blachę z niewielką ilością wody, tak aby sok z kurczaka mógł do niej kapać. Kurczaka grillujemy w piekarniku aż się mocno zarumieni z obu stron. Jeśli woda na tacce wyparuje, dolewamy ponownie małą ilość (chodzi o to, aby później łatwo zebrać cały sos). Kurczaka razem z sosem odstawiamy do wystudzenia. Na tym etapie kurczak nie musi być w całości upieczony, będziemy go później gotować wraz z sosem.Sos:
Czosnek, imbir, cebulę i pomidory blendujemy na gładką masę. W garnku lub na dużej patelni topimy masło i dodajemy do niego paprykę, pieprz cayenne, garam masala, kardamon i goździki. Mieszamy dokładnie i smażymy przez kilka sekund (trzeba uważać bo mielone przyprawy szybko się przypalają). Dodajemy wcześniej przygotowane pomidory. Podgrzewamy na małym ogniu minimum 30 minut, tak żeby odparować wodę. Kiedy sos będzie gęsty, dodajemy śmietankę, sól i cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy kurczaka razem z sosem i kozieradką. Gotujemy na małym ogniu 7-10 minut. Według uznania dodajemy soli, cukru lub soku z cytryny. Potrawa smakuje najlepiej, jeśli pozostawi się ją na kilka godzin, tak aby zmieszały się wszystkie smaki. Podajemy z ryżem, ozdabiając zielonymi papryczkami chilli i śmietanką.