Baechu KIMCHI
1 szt kapusty pekińskiej
1 szt średniej marchewki
1 szt jabłka
1/2 szt cebuli
cebulka dymka
1/3 szt białej rzodkwi
1/3 szklanki soli
\"sos\"
2 ząbki czosnku
4 cm korzenia imbiru
3-6 łyżek chilli gochungaru
1 łyżka pasty gochujang
2 łyżki cukru
3 łyzki sosu rybnego
Kapustę kroimy w średniej wielkości kawałki (2-3 cm), wyrzucamy głąb i płuczemy. Z 1/3 szklanki soli i wody przygotowujemy bardzo słoną zalewę (solankę) w której moczymy kapustę minimum przez 2-3 godziny (najlepiej zostawić na noc). Po tym czasie odlewamy solankę a kapustę dokładnie płuczemy i wyciskamy. Przekładamy kapustę do miski i dodajemy pozostałe warzywa: marchewkę trzemy na tarce, jabłko, cebulę i rzodkiew kroimy w kostkę, łodygi dymki w ukośne słupki. Przygotowujemy pastę z przypraw mieszając dokładnie starty czosnek, drobno posiekany imbir, sos rybny, pastę gochujang, gochugaru (dodajemy w zależności jak ostre Kimchi chcemy uzyskać) i cukier. Przyprawy bardzo dokładnie mieszamy z warzywami. Warzywa przekładamy do słoika mocno ugniatając. Warzywa powinny wypuścić jeszcze na tyle soku aby je przykrył (jeśli nie przykryje, możemy dolać odrobinę wody, ale pamiętajmy, że soku przybędzie). Słoik zamykamy i trzymamy przez 48h w temperaturze pokojowej, po czym przekładamy do lodówki ( w tym momencie Kimchi jest już gotowe)
1 szt kapusty pekińskiej
1 szt średniej marchewki
1 szt jabłka
1/2 szt cebuli
cebulka dymka
1/3 szt białej rzodkwi
1/3 szklanki soli
\"sos\"
2 ząbki czosnku
4 cm korzenia imbiru
3-6 łyżek chilli gochungaru
1 łyżka pasty gochujang
2 łyżki cukru
3 łyzki sosu rybnego
Kapustę kroimy w średniej wielkości kawałki (2-3 cm), wyrzucamy głąb i płuczemy. Z 1/3 szklanki soli i wody przygotowujemy bardzo słoną zalewę (solankę) w której moczymy kapustę minimum przez 2-3 godziny (najlepiej zostawić na noc). Po tym czasie odlewamy solankę a kapustę dokładnie płuczemy i wyciskamy. Przekładamy kapustę do miski i dodajemy pozostałe warzywa: marchewkę trzemy na tarce, jabłko, cebulę i rzodkiew kroimy w kostkę, łodygi dymki w ukośne słupki. Przygotowujemy pastę z przypraw mieszając dokładnie starty czosnek, drobno posiekany imbir, sos rybny, pastę gochujang, gochugaru (dodajemy w zależności jak ostre Kimchi chcemy uzyskać) i cukier. Przyprawy bardzo dokładnie mieszamy z warzywami. Warzywa przekładamy do słoika mocno ugniatając. Warzywa powinny wypuścić jeszcze na tyle soku aby je przykrył (jeśli nie przykryje, możemy dolać odrobinę wody, ale pamiętajmy, że soku przybędzie). Słoik zamykamy i trzymamy przez 48h w temperaturze pokojowej, po czym przekładamy do lodówki ( w tym momencie Kimchi jest już gotowe)