Pulled pork
1 kg łopatki wieprzowej
-
Przyprawy:
10g kuminu (kminu rzymskiego), chilli, soli, pieprzu, cayenne
20g słodkiej papryki, węgierskiej pasty paprykowej
50g brązowego cukru
2 ząbki czosnku
-
Zalewa do mięsa:
1l wody
60g soli
50g brązowego cukru
2 liście laurowe
30g mieszanki przypraw
Przyprawy mieszamy ze startym czosnkiem i pastą paprykową. W wodzie rozpuszczamy dokładnie sól, cukier i 30g naszej mieszanki przypraw. Dodajemy liście laurowe. Mięso dokładnie myjemy i zalewamy marynatą. Pozostawiamy na minimum 8 godzin w lodówce. Po tym czasie mięso wyjmujemy, dokładnie suszymy i nacieramy pozostałą mieszanką przypraw. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy. Pieczemy najpierw 8 godzin w 100 stopniach, następnie 2 godziny w 130 stopniach, ale już bez przykrycia, co jakiś czas obracając. Po upieczeniu dajemy mięsu odpocząć pół godziny a następnie rozrywamy na drobne kawałki przy użyciu dwóch widelców.
1 kg łopatki wieprzowej
-
Przyprawy:
10g kuminu (kminu rzymskiego), chilli, soli, pieprzu, cayenne
20g słodkiej papryki, węgierskiej pasty paprykowej
50g brązowego cukru
2 ząbki czosnku
-
Zalewa do mięsa:
1l wody
60g soli
50g brązowego cukru
2 liście laurowe
30g mieszanki przypraw
Przyprawy mieszamy ze startym czosnkiem i pastą paprykową. W wodzie rozpuszczamy dokładnie sól, cukier i 30g naszej mieszanki przypraw. Dodajemy liście laurowe. Mięso dokładnie myjemy i zalewamy marynatą. Pozostawiamy na minimum 8 godzin w lodówce. Po tym czasie mięso wyjmujemy, dokładnie suszymy i nacieramy pozostałą mieszanką przypraw. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy. Pieczemy najpierw 8 godzin w 100 stopniach, następnie 2 godziny w 130 stopniach, ale już bez przykrycia, co jakiś czas obracając. Po upieczeniu dajemy mięsu odpocząć pół godziny a następnie rozrywamy na drobne kawałki przy użyciu dwóch widelców.