Śledzie w occie
800-1000g śledzia (może być w oleju, ale olej trzeba wypłukać)
5 średnich cebul
4 liście laurowe
6 ziaren ziele angielskie
10-12 ziaren pieprzu
2 łyżeczki cukru
2 szklanki woda
3/4 szklanki acet

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie 1-2h, kilkukrotnie zmieniając wodę. Cebulę w piórkach sparzyć lub chwilę gotować. Wodę z przyprawami gotować kilka minut, następnie dodać ocet i cukier i gotować kolejne 5-10 minut. Nastepnie całkowicie schłodzić. Śledzie osuszyć ręcznikami, pociąć w kawałki i popieprzyć z obu stron. Nakładać do słoika na zmianę warstwę śledzi i cebuli. Zalać zalewą i wstawić do lodówki.