udziec lub łopatka wołowa
ogórki kiszone
musztarda
cebula
boczek wędzony/parzony
masło
sól, pieprz, paryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy
Mieso oczyszczamy i tniemy na 1cm plastry. Rozbijamy na cienkie kawalki.
Kazdy z kawalków smarujemy musztarda, układamy pokrojona w paski cebulę, ogórki i boczek. Zawijamy ciasno wiążąc sznurkiem.
Smarzymy na zloty kolor na maśle, dodając w miedzyczasie paprykę, ziele i liść laurowy. Zalewamy wodą tak żeby przykryc rolady i gotujemy około 2 godzin.
Wyjmujemy rolady a pozostały sos redukujemy i doprawiamy solą. Zagęszczamu mąką pszenną.