Kasza pęczak z batatami, papryką i szpinakiem

150g kaszy pęczak

1 opakowanie liści szpinaku

1 ruża papryka

400g batatów

1 czerwona cebula

4 ząbki czosnku

sól, pieprz, kurkuma, kmin rzymski, papryka słodka

Opcjonalnie: ser feta

Kaszę pęczak gotujemy (ilosc wody kasza x 2 + 10%) - wode zagotowujemy, dodajemy sól i łyżeczkę oleju. Gotujemy aż całą woda się wchłonie.

Papryke i bataty kroimy w kostke, smarzymy 10-15 minut na oleju. Pod koniec dodajemy liście szpinaku tak żeby się zredukowały i po łyżeczce mielonego kminu, papryki i kurkumy.

Dodajemy ugotowaną kaszę, krótko przesmarzamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.