Ciasto:
300gg mąki pszennej 550
200ml wrzątku
30g masła
szczypta soli
Farsz:
40g suszonych grzybów (podgrzybki/borowiki)
250ml wody
1szt cebuli
2 łyżki masła
sól i pieprz
Mąkę przesiewamy dodając sól. We wrzątku rozpuszczamy masło i stopniowo wlewamy do mąki ciągle mieszając. Ciasto dokładnie wyrobic ręcznie lub mikserem. Odstawić przykryte folią na 30 minut.
Grzyby zalewamy wodą i gotujemy 30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle. Ugotowane grzyby przecedzamy i przesmarzamy dodając do cebuli. Lekko studzimy i drobno szatkujemy doprawiając solą i pieprzem.
Ciasto partiamy walkujemy (wałkownica 3-4), wycinamy kółka lub kwadraty. Na każde nakładamy nieco farszu, skłądamy na pół i łączymy końce. Uszka można od razu ugotować lub zamrozić.