Chleb żytnio pszenny na zakwasie

5 łyżek zakwasu żytniego

300 g mąki żytniej razowej 

250 g mąki pszennej (typ 750)

 600 ml ciepłej wody

1 łyżka duża sol

pestki slonecznika, siemienia lnianego itp

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do wyłozonej papierem do pieczenia formy (32x12cm). Formę przykrywamy folia spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrosniecia na 5-6 godzin.

Pieczemy przez 15 minut w 240 stopniach, nastepnie zmniejszamy temperature do 200 stopni i pieczemy jeszcze 1,5 godziny. Na ostatnie 15-20 minut wyciagamy chleb z formy.

W razie nadmiernego przypiekania chleba od góry, mozna go nakryć folia aluminiową.