500g mąki pszennej typ 550
300g mąki pszennej ty 2000
600g wody
8g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
150-200g wybranych nasion
Mieszamy obydwa rodzaje mąki z ciepłą woda i odstawiamy na 30 minut.
Drożdże rozrabiamy w małej ilości wody i dodajemy do mąki razem z solą i ziarnami. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem miski na 3-3,5h i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośniecia. Co godzinę "rozciągamy" ciasto (unosimy ciasto od spodu i lekko rozciągamy do góry, nastepnie składając).
Po wyrośnieciu przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (dwie formy 25x12cm), przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 20 minut, nastepnie 50-60 minut w 200 stopniach. Na ostatnie 20 minut wyciągamy chlep z formy i zdejmujemy papier do pieczenia.
