100g mąki, najlepiej Semoliny
1 jajko
1 łyżka wody
Podstawowe proporcie na ciasto to 100g mąki, 1 jajko i w razie potrzeby trochę wody. Jeśli makaron ma być twardszy, można dodać żółtko (np 200g mąki, 2 jajka + 1 żółtko). Ciasto wyrabiamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji w razie potrzeby dodając małe ilości wody. Po wyrobieniu ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.