Bogracz 700g mięsa wołowego (można użyć też cielęciny, jagnięciny, lub wszystkich na raz) 150g boczku 6 szt ziemniak 3 szt papryki 2 szt cebuli 4 szt pomidor 5 ząbków czosnku 1 łyżka koncentratu pomidorowego masło, oliwa papryka wędzona, papryka ostra, sól, pieprz, majeranek bulion drobiowy lub woda
Bogracz powinien być przygotowywany w kociołku nad ogniskiem (bogracz to rodzaj kociołka), w zastępstwie, można przygotować go w garnku jak normalny gulasz.
Wszystkie składniki kroimy przed rozpoczęciem gotowania. Boczek kroimy w cienkie słupki, mięso w kostkę 1,5 cm. Cebulę siekamy drobno, paprykę kroimy na kawałki około 2 cm, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (jeśli robimy to wcześniej to trzymamy w zimnej wodzie). Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i usuwamy gniazda nasienne.
W garnku lub na patelni wytapiamy i przysmażamyboczek. Dodajemy 2łyżkimasła i łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę i przesmażamy kilka minut aż się zarumieni. Dodajemy partiami mięso i przesmażamy w bardzo wysokiej temperaturze tak aby się zamknęło (można składniki smażyć partiami). Dodajemy 2 łyżki papryki wędzonej, 1 łyżkę papryki ostrej lub chilli (można użyć papryczek chilli), pieprz i majeranek, przesmażając przez chwilę. Całość zalewamy wodą lub bulionem i gotujemy 2-3 godziny aż mięso będzie miękkie.
Po tym czasie dodajemy ziemniaki i solimy, gotując 10-15 minut, tak aby ziemniaki były prawie miękkie. Dodajemy paprykę, gotujemy kolejne kilka minut, dodajemy pomidory. Po 5 minutach zdejmujemy z ognia i przyprawiamy solą, pieprzem, ostrąpapryką.